猫咪吐司

作者： 小小橙子1222

用料

• 高筋面粉 270克
• 细砂糖 23克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 全蛋液 45克
• 牛奶 55克
• 凉水 75克
• 黄油 25克
• 可可粉 15克

猫咪吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有用料放入厨师机 1分钟1档 6分半 4档 黄油室温软化 加黄油 2分钟2档 4分半4档

步骤 2

可可面团，高粉250克 可可粉20克 (厨师机打面团时，用刮刀辅助，随时检查面团状态 避免打过头) 打出13-14分钟 打出手套膜的面团 室温发酵60-70分钟

步骤 3

面团发酵至两倍法体积 手指沾面粉戳一个小洞 不粘黏不回缩即一发完成

步骤 4

松弛15分钟 不要省略这一步 可可面团分别为135克和两个55克

步骤 5

135克面团排气擀至40cm长 两个50克面团排气卷起

步骤 6

整形 白色面团揉成一个大圆形即可 可可面团如同叠放 (两个小面团放的角度可自己调整)

步骤 7

二次发酵 60-70分钟

步骤 8

发酵至八分满 烤箱提前预热170-180℃ 上下火 35-40分钟

步骤 9

出炉 网架上竖立放凉

步骤 10

放凉再切片

步骤 11

完成啦

菜谱创建时间：2020-10-20 08:27:42