食材合影
首先来处理毛豆，这里有两种处理的方法， 一是今天用的，把毛豆洗净煮到九成熟，然后再炒。这种方法的好处是毛豆会比较好剥。 第二种方法是直接剥生毛豆，然后炒。两种方法我都试过，总结下来生毛豆比较难剥，费时间，但是相比于煮好了再炒，直接炒的话最后毛豆会更嫩。所以比较推荐第二种方法。 当然还有一种懒人大法，就是直接去买剥好的毛豆。不过我觉得吧，自己剥也不麻烦，而且多了的毛豆还可以煮着吃。
把剥好的毛豆放一边备用，然后把葱花，姜末，料酒和生抽加到肉丝里面拌匀腌20分钟。 料酒和姜不要加多了，一勺就可以了，不然会影响肉的味道。
把腌好的肉放进锅里炒熟，然后盛出来。
不用洗锅，直接把毛豆和雪菜放进去炒，稍微翻炒两下就可以了。
就加水没过食材，放年糕片进去煮。
等年糕基本熟了就把炒好的肉放进去一起煮，因为肉是腌过的，雪菜也是咸的，所以基本不用加盐，想要有点鲜味就加点鸡粉进去，大火收汁。
这道家常小菜就完成啦
1. 强烈建议大家用生毛豆仁直接炒，因为如果先煮再炒，最后其实还是会煮一次，不管用的时间多短，毛豆还是会有点发黄，没那么嫩。 2. 更多食谱和有趣的内容欢迎关注我的微信公众号：MandarinBay