蒜蓉辣椒酱

作者： Sophie_smiling

秋天到了，简单的制作送身边朋友人手一瓶，个个吃了都夸奖～^_^

用料

• 指天椒🌶️ 1斤
• 蒜头 半斤
• 油 适量
• 酱油 2勺
• 盐 30
• 蚝油 1勺
• 白糖 1勺

蒜蓉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

蒜头用搅拌机或者手工剁碎

步骤 2

指天椒🌶️也剁碎或者搅碎 ⚠️如果怕太辣可以混加大的那种红辣椒 （辣椒一定要提前洗好晾干水份，赶时间就用厨房纸巾擦干水份）

步骤 3

把锅烧到冒白烟，加入油，加热到油冒烟，倒入蒜蓉，一直搅拌，推动底部，避免粘底，小火煮3分钟。 ⚠️一定要油热才下，不然会粘底

步骤 4

闻到蒜香味倒入辣椒碎，搅拌均匀开中火。 图中这样的油量就是偏少，要继续加油。 ⚠️油一定要没过食材！中途少油及时补充，熬好了就不能再加了！

步骤 5

中火煮5分钟后，倒入盐+白糖+蚝油+酱油。注意看翻拌手法，不断拿锅铲推底，推周边，避免受热不均匀导致烧焦粘底等问题发生。

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步骤 6

步骤 6

熬到冒大泡泡就是水分蒸发完，油是这种清澈明亮状态，这就完成了。

蒜蓉辣椒酱的小贴士

1⃣️一定要冷却后才能装瓶，且容器要保证无水状态！ 2⃣️搅拌机搅拌的蒜蓉和辣椒大小会不均匀，有时候会有些没搅拌到，如果追求完美些就搅拌后再倒出来到刀板上手工剁下。 3⃣️材料中的单位勺指的是平时喝汤的普通陶瓷勺子。 4⃣️还可以在步骤4，也就是蒜蓉初步煮三分钟后加入适量虾皮和指天椒一起下，风味也是很不错的。 祝大家一看就会～哈哈哈，不懂留言提问🦆

菜谱创建时间：2020-10-19 22:59:26