鹅肝两面抹一点点盐、然后撒上面粉、并抖落多余的淀粉。放入热好的不粘锅、用中火煎。
每一面煎至焦糖色、如果鹅肝比较厚可以盖上锅盖、每面再各煎2分种。
取出鹅肝、多余的油倒到容器里、用作炒菌菇类很香。 倒完鹅肝油的空锅里加入拌好的酱汁（意大利黑醋、蜂蜜、生抽、红酒）、再加入几片发酵黄油（普通黄油也可以、发酵黄油更香）用小火熬成粘稠酱汁。尝一下如果有点酸、还可以可以加入一些蔗糖或木莓草莓果酱调节。基本上就是高级法餐点的酱汁味了。
鹅肝平均分成每人一份、放到小碟子里、淋上酱汁、就是一份外脆里嫩、法餐店同款煎鹅肝😋