下饭的鱼香肉丝

作者： 我shi疯尛癫

鱼香肉丝，是川菜中一道家喻户晓的名菜。因其“鱼香”而名扬四海，口感具有咸甜酸辣，色泽红亮，一口下去，满嘴油汁，配上米饭，估计两碗都不够吃，解馋又下饭。网上有这样一个梗：“鱼香肉丝没有鱼”、“虎皮青椒没有虎”、“夫妻肺片没有夫妻”、“老婆饼没有老婆”。哈哈！总之中华美食文化博大精深，根据菜品的烹饪方法，根据食材，根据地域，根据口味，起的菜名形象而有特色。 下面就给大家分享鱼香肉丝的家常做法，一点不比饭店味道差，自己在家做健康卫生，而且成本低，不仅下酒而且下饭，味道上面也绝对能够得到满足，喜欢的朋友一定要自己试试哦！

用料

• 木耳 1小把
• 胡萝卜 1根
• 鸡胸肉（首选里脊肉） 1块
• 鸡蛋 3个
• 姜 2片
• 蒜 6瓣
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 少量
• 盐 少量
• 白糖 1勺
• 醋 1勺
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 蚝油 1勺
• 淀粉 1勺

下饭的鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

姜、蒜切沫

步骤 2

木耳提前泡发洗净

步骤 3

胡萝卜切丝备用

步骤 4

鸡胸肉切条，因为家里没有里脊肉了，用的鸡胸肉，也很好吃

步骤 5

将肉放入碗中，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺白糖，1勺淀粉，胡椒粉少量，盐少量，抓匀腌制10分钟备用

展开全部

步骤 6

步骤 6

3个鸡蛋打成蛋液

步骤 7

起锅烧油，炒熟备用

步骤 8

锅中放油，加入姜沫、蒜沫爆香，加入2勺郫县豆瓣酱，1勺料酒小火炒出红油

步骤 9

放入腌制好的肉丝翻炒至变色后，依次加入胡萝卜、木耳，最后放入鸡蛋，加1勺盐，1勺醋，1勺白糖，1勺蚝油，淀粉水，中火翻炒均匀

步骤 10

收汁，出锅

步骤 11

欢迎同样喜欢研究美食的你，可以加我微信，共同分享美食经验

下饭的鱼香肉丝的小贴士

1、口味清淡的朋友，有豆瓣酱可以不加盐。 2、炒鱼香肉丝要猛火快炒。 3、鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好。

菜谱创建时间：2020-10-19 19:17:51