图上是土番茄 番茄一般喜欢用两种，一种土番茄，没有改良过的品种，皮薄汁多,偏酸，调节汤底颜色和口感用的。一种市面上随意买到的，买熟一些的，为增加口感层次用的
两三人的量: 先处理番茄:土番茄三四个(很小，市场番茄两个。番茄全部切块，一开二，二开四。如果番茄太大，四在继续开。大约切好的块是两个大拇指盖那么大。把切好的番茄用少量盐腌渍下
处理鸡蛋:两个鸡蛋打到碗里，加一点米醋白醋任选，一勺油打成液体备用。
煮汤:锅烧热，放适量油，倒入腌渍的番茄”下去炒。这个时候就会发现土番茄已经不成型了全部变成汤汁，市场番茄还是成型的。炒一分钟左右锅底变红，倒入水烧开，右手用汤勺在锅底转圈，看着汤底不停旋转，左手把蛋液倒进去，不要搅动，待蛋液上浮马上关火
然后调味，有时候腌渍番茄会不小心放盐多，那么也许汤底不需要再加盐，不合适可以再加些,看个人喜好放鸡精鸡粉，白胡椒粉和撒葱