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简单好味一锅焖【家常豆腐煲】,热乎又下饭!

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豆腐煲是广东家常的做法,将豆腐块煎到六面金黄,再辅以香菇、干贝、腐竹,一煮就搞定。 鲜甜浓郁的豆香味,与咸香微辣的酱汁,咕嘟咕嘟成一锅。 秋冬季节来上一锅,比肉还香!

用料

简单好味一锅焖【家常豆腐煲】,热乎又下饭!的做法步骤

步骤 1

香菇和干贝洗净,提前半小时用1碗温水泡发

步骤 2

泡香菇和干贝水留下加入2大勺生抽、1小勺蚝油、1/2小勺糖混合均匀

步骤 3

腐竹剪成小段,提前半小时用温水泡发

步骤 4

普宁豆腐用厨房纸吸干水份,切成小块,五花肉切薄片

步骤 5

泡发的香菇切丝,干贝碾碎,香葱分葱白葱绿切段,红尖椒去籽,滚刀块切成马耳朵型,蒜瓣剁成末

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步骤 6
步骤 6

起锅倒入1大勺食用油烧至七八成热,放入沥干水的普宁豆腐

步骤 7

四面煎至金黄,捞起待用

步骤 8

锅中留底油,加入五花肉煸至金黄

步骤 9

依次加入蒜末、葱白、香菇丝、干贝煸香

步骤 10

加入普宁豆腐、腐竹、调味的香菇水,大火煮沸后转小火焖煮5-8分钟入味

步骤 11

起锅前淋入1大勺淀粉水,加入葱绿和少许红尖椒调色

步骤 12

煮至酱汁浓稠即可出锅

简单好味一锅焖【家常豆腐煲】,热乎又下饭!的小贴士

1、煮豆腐的汤汁决定了整道菜的鲜气。 讲究一些的做法,可以用高汤打底,若是来不及熬,我也有替代的法子: 用浸泡过香菇、干贝的水,来调和生抽、蚝油、糖,无需其他配料,就能煮出鲜香味美的汤汁。 如此浸润过的豆腐和腐竹,不愁不下饭。 2、家常豆腐煲的另一个小讲究,是加入一些五花肉。 五花肉的用量不多,在豆腐煲中的存在感也很弱,薄薄切几片,煸出荤油,一下就能让整道菜的香气更上一层楼。 若是家里还存着去年冬天的老腊肉,风味就更绝了!

菜谱创建时间:2020-10-19 15:46:07
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