鲜奶哈斯面包 | 新手必撸の元气面包

作者： 海氏烘焙屋

今天给大家分享一款奶香十足的鲜奶哈斯面包，特别适合早餐吃的元气面包，可以空口吃或是搭配各种抹酱，又或是做食材丰富的三明治都很美味！ 这款面包食材简单、操作容易，对于新手来说特别友好，还可以练习一下割包，一举两得~

用料

• 高筋面包粉 250克
• 细砂糖 25g
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 蛋黄 1个
• 鲜牛奶 145ml（预留10ml）
• 淡奶油 25ml
• 黄油 25g

鲜奶哈斯面包 | 新手必撸の元气面包的做法步骤

步骤 1

除黄油以外所有食材混合后，揉成光滑的面团。

步骤 2

加入黄油揉至扩展阶段（可以拉出膜的状态）。

步骤 3

把面团收圆放入发酵盒，烤箱设置28度60分钟，进行一次发酵。

步骤 4

一次发酵完成，取出面团按压排气。

步骤 5

将面团分成2份（喜欢小面包可以分四等份），滚圆松弛静置10-15分钟（没有发酵盒，用保鲜膜盖上面团）。松弛好之后取一份面团按扁，擀成长方形（如图）。

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步骤 6

步骤 6

左右两边往中间折叠。

步骤 7

再擀开。

步骤 8

由下往上卷起。

步骤 9

卷好后的面包胚排放在铺好油纸的烤盘中，烤箱设置38度50分钟，做二次发酵。

步骤 10

二次发酵完成，在面团上晒面粉，用小刀在面包上竖着划五刀，中间一刀左右各两刀（不要过深或过浅）

步骤 11

把面包胚放入预热好的烤箱，上下火180度，25分钟（注意观察上色，颜色太深加盖锡纸）。

步骤 12

烤好后立即取出，放烤架上晾凉即可。

步骤 13

做好啦

菜谱创建时间：2020-10-19 15:24:42