提前浸泡红豆，泡的时间越长煮的时间越短。然后把红豆煮烂，不需要太多水。
把煮烂的红豆放进破壁机搅拌至无颗粒状态。
把红豆泥倒进平底锅，先炒一会，把水分先炒干，然后分次加入玉米油，一次加入搅拌均匀后再放入第二次。
加完玉米油后加入水怡和白砂糖，一直翻炒，直至豆沙成团，不占刮刀为止。
把咸鸭蛋洗干净敲出蛋黄，去掉蛋黄表面的薄膜，放玉米油里浸泡一下，放进烤箱160度烘烤5分钟。
把花生油、砚水和转化糖浆倒进盘子，用蛋抽乳化，然后倒入中筋面粉，拌成面团。醒发一个半小时。
红豆沙分成28g一个，蛋黄切半。把蛋黄包进豆沙中。
醒发好的面皮分成15g一份。准备一点中筋面粉作防粘粉。
用饼皮包裹住馅料，压膜。
烤箱提前190度预热。
月饼进烤箱前需要在表面喷点水雾。
190度中层烘烤6分钟后取出，刷上蛋黄液（加水稀释的蛋黄）。
烤箱调至178度，继续烘烤8-10分钟，看月饼颜色而定。
烤好的月饼需要1-2天回油时间。
此配方做出来成品大概52个。