买回来的鸡爪剪掉指甲清洗干净，鸡翅鸡腿鸭胗都洗干净，数量视个人喜好而定。千张切段卷起用牙签固定。
放入葱姜，料酒，把食材过水煮出血水，烧开后3分钟左右，不需要太久。 过冷水备用。 鸡蛋煮熟放入冷水，去壳，一起备用。
放入几片姜，葱，放入所有食材，加入卤料包【可以用沙布包起来】八角，香叶，桂皮，花椒。放些许干辣椒，冰糖，黄豆酱，老抽上色，生抽主要调味，倒入啤酒没过食材。汁水味道要试起来略咸，卤出来的食物味道才不会偏淡。
盖上锅盖，烧开后大火转小火慢慢炖，直至肉类软烂，我大概用了1个小时。
捞起，美味的一锅卤就好了，可以更换自己喜欢的其他食材哦。
切点牛肉，鸭胗，鸡蛋，千张，淋点卤汁就成了一盘美味的卤水拼盘哦！
1.如果只加生抽不够咸可以加点食盐 2.素菜如果比较容易熟的可以提前捞出，或者我是分了两次，先卤了肉类，剩下的卤汁再来卤素菜 3.食材可以根据个人喜好更换。