古法盐焗鸡尖小鸡腿

作者： 晴天果果v

盐焗鸡腿鸡尖是我们全家的最爱之一，所以为了家人的健康以及口腹之欲，专门研究了一下这道菜，虽然成果没有市场上卖的那么脆口弹牙，但是也是另有一翻滋味的😋

用料

• 小鸡腿 8只
• 鸡尖 8只
• 姜 1小块
• 沙姜 1小块
• 精盐 2克
• 粗盐 600-800克
• 大粒盐 500克左右
• 鸡汁 2小勺
• 花生油 2克
• 黄栀子粉 少许（三分之一小指甲盖的量）
• 八角 8个（炒盐用）
• 香叶 8片（炒盐用）
• 花椒 15粒（炒盐用）

古法盐焗鸡尖小鸡腿的做法步骤

步骤 1

准备好鸡腿鸡尖姜丝^_^

步骤 2

调料大集合^_^ （炒盐用调料未出镜）

步骤 3

加入盐、鸡汁、花生油以及黄栀子粉抓匀，放入冰箱冷藏腌制一个晚上^_^

步骤 4

第二天从冰箱取出，铺在厨房纸上。

步骤 5

盖上另一张厨房纸，把多余的水分吸掉^_^

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步骤 6

步骤 6

铺一张油纸，刷油防止焗的过程中粘皮^_^

步骤 7

铺上鸡尖，包好^_^

步骤 8

铺上鸡腿^_^

步骤 9

包成这样子^_^

步骤 10

倒入粗盐小火炒干水分后，再加入花椒八角香叶，继续炒香关火备用^_^

步骤 11

把炒好的粗盐放入砂锅底部，大概3厘米左右^_^

步骤 12

然后把鸡腿放入再铺一层粗盐（粗盐我之前用来焗过一次鹌鹑蛋所以有点发黄），放入鸡尖再铺一层粗盐^_^

步骤 13

把大粒盐塞满整个砂锅^_^

步骤 14

盖上盖子，先大火10分钟，然后小火25分钟慢慢焗，关火焖15分钟^_^

步骤 15

接盖，好香^_^

步骤 16

摆盘^_^

步骤 17

再来一张^_^

古法盐焗鸡尖小鸡腿的小贴士

1.腌制好的鸡腿鸡尖必须用厨房纸吸干水分，焗的时候也会出水的，如果出水太多流到砂锅里盐被化开，鸡腿鸡尖会咸到发苦(>﹏<) 2.如果有专门盐焗用的白纱纸和黄色的竹笋纸就更好了，两张白纱纸刷油（一定得刷油不然会粘皮）包好鸡腿鸡尖，再包一张竹笋纸即可^_^

菜谱创建时间：2020-10-19 13:12:09