五花肉或二刀肉，皮刮净后开水焯一下
锅内多加水，放入香叶、大料、花椒、山奈、大葱、姜片、蒜片(先放两瓣)、料酒。
烧开后放入焯水洗净后的五花肉，大火烧开5分钟后转小火，继续再煮25至30分钟，中途记着把肉翻面。(煮至筷子能很容易插进去就行了)
按图及配料表用量备料
调拌料：蒜头切泥放入碗中，继续放入葱花、熟芝麻、香油、老抽、生抽、花椒粉、鸡精、白糖、老陈醋、藤椒油、花椒油、麻辣油、老干妈；加一勺肉汤(或白开水)后拌匀备用。
黄瓜洗净后切丝，摆在盘中间打底。
根据个人口味，可以再加上些大葱丝、香菜。
肉煮好后捞出，晾凉
晾凉后切细片，考验刀功的时刻到了，越薄越好
把肉片一层一层的码在黄瓜丝上面，均匀的浇上刚才调好的拌料
然后浇上几勺辣椒红油
最后撒上一把花生碎
再放点香菜点缀一下
美味即成！蒜泥白肉！
吃的时候，把肉片裹着点蒜泥，吃起来更香，一点都不腻！ 这道菜的灵魂就是白肉、蒜泥、辣椒红油，其余调料小伙伴们如果没有可以不放！