养颜红枣核桃糕（米博版）

作者： 厨娘Joyce章鱼

许久未和大伙儿见面了，上一次还是夏天，一晃就入秋了～ 大伙儿是否胖若两人了呢？（章鱼秋膘贴了5斤，哈哈哈，应该会感觉更暖和了～） 我们今天来做的是秋日养颜美食——红枣核桃糕（又名枣泥核桃糕、南枣糕），形似阿胶糕，不同的是红枣糕更温和，可做下午茶点，小零嘴～ （PS：如果女生是阴虚体质易上火，是不宜食用阿胶的～而红枣性温，红枣核桃糕具有益气补血，健脾养胃的作用，同时老少皆宜）制作也是很方便～ 如果给小孩子做零嘴，还可以加南瓜子、腰果等其它坚果仁（黑芝麻、枸杞也不错）； 这次用新入的料理机熬制，全程不用看管（告别手动挡熬酱需要长时间搅拌）熬枣泥，然后直接拌入烤好的核桃仁即可～ 枣泥核桃糕由于红枣本身就很甜，所以适合配茶/咖啡一起吃偶～（单吃会有点点甜）

用料

• 红枣肉 800克（去核后）
• 核桃仁 500克
• 麦芽糖 300克
• 玉米淀粉 100克
• 玉米油 50克
• 黄油 50克
• 水1（用于第一次研磨） 500克
• 水2（兑水淀粉） 100克
• 糯米纸 适量
• 包装纸 适量

养颜红枣核桃糕（米博版）的做法步骤

步骤 1

核桃仁烤箱上下火170℃，烘烤25分钟；

步骤 2

红枣去核，水淀粉（水+淀粉=1：1可先调制好）； 主锅内加入800克枣肉和500克水；

步骤 3

设置2分钟，速度10研磨（研磨时需要盖量杯盖）；

步骤 4

研磨后的枣泥加上麦芽糖、玉米油、黄油，设置30分钟，120℃，速度1烹煮；（烹煮全程不盖量杯盖）

步骤 5

加入水淀粉（100克淀粉+100克水），70分钟140℃，速度3烹煮（全程不用盖盖子），当音乐响起烹饪完成即可，枣泥纹路明显且不易消失（挂旗）；

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步骤 6

步骤 6

加入烘烤后的核桃仁，用刮刀棒稍加搅拌即可；搅拌好的枣泥核桃仁放入垫有油纸的烤盘（用了28*28cm烤盘正好一盘），上表面也盖一张油纸（避免表皮干裂）；

步骤 7

待完全冷却后切块用糯米纸包裹即可；

步骤 8

配上红茶，无论是工作日还是周末约小姐妹，下午茶美滋滋；

菜谱创建时间：2020-10-19 00:06:12