奥利奥小贝～巧克力小贝～

作者： Beatrice_chen

有个爱吃巧克力的小朋友要过生日了- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑) 可以坚果可能会噎着，水果有过敏风险 那怎样做才能好吃，口感又丰富多彩呢～ 构思了很久～ 借用现在流行的ins风，得到一个答案～ 那么平时小零食也可以酱紫做起来 变成巧克力小贝也是棒棒哒 做的时候没有拍照，后期上传图片

用料

• 巧克力蛋糕用料 28的金盘一盘
• 鸡蛋（带壳55g） 4个
• 玉米油 53克
• 牛奶 65克
• 可可粉 16克
• 法芙娜70% 21克
• 糖 55克
• 低粉 44克
• 奥利奥夹馅
• 奶油 150克
• 奥利奥饼干碎 75克
• 寒天波波
• 寒天粉 10克
• 牛奶 200克
• 可可粉 8克
• 糖 15克

奥利奥小贝～巧克力小贝～的做法步骤

步骤 1

寒天波波：奶锅里倒入牛奶+糖+可可粉搅拌均匀，小火加热到冒小气泡，倒入寒天粉，搅拌均匀。 静置到室温，轻轻晃动奶锅，寒天波波就可以轻松脱离了，倒扣在烘焙油纸上，切成小块待用。 这一步可以在烤蛋糕的时候做

步骤 2

制作蛋糕糊： 牛奶、玉米油、可可粉搅拌均匀，加入巧克力，隔热水（50℃左右），让巧克力融化

步骤 3

加入低粉，快速切拌到无干粉，加入蛋黄切拌均匀待用 图片是还没有加入蛋黄的状态，不能看见水油分离哦，有油脂分离出来的话说明融化巧克力的时候温度高了

步骤 4

蛋白加糖，打发到有长尖角 预热烤箱170℃

步骤 5

取1/3的蛋白先和巧克力糊混合均匀，再加入剩下的蛋白。 翻拌均匀倒入28的金盘 170℃25min 取出，盖烘焙油纸倒置晾凉

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步骤 6

步骤 6

奥利奥夹馅：奶油打发到5分，就是有流动性，但流动的很缓慢，加入奥利奥饼干碎，拌均匀。要夹馅的时候再拌，放时间长了就干了，不好抹均匀了(︶.̮︶✽) 蛋糕中间放一块寒天波波，四周抹上奥利奥夹馅，盖上第二块蛋糕，酱紫就好啦（￢㉨￢）

奥利奥小贝～巧克力小贝～的小贴士

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菜谱创建时间：2020-10-18 23:53:00