黄花菜煮肉片汤

作者： 杨姐的私厨

从小中意黄花菜，凉拌、煮汤、清炒都喜欢。寻寻觅觅在土货哥家买到了高品质的台湾无硫黄花菜。果然，今天没放一颗味精的汤非常鲜美，肉片也嫩滑。 黄花菜含有丰富的卵磷脂，俗称“健脑菜”，可以降低血清胆固醇等，可谓非常不错的天然保健食材。

用料

• 台湾无硫黄花菜 随意抓一把（浸泡20分钟）
• 梅花肉片（眉毛肉） 150克（建议买土猪肉）
• 生抽 10克
• 淀粉 5克
• 蚝油 10克
• 玉米油 10克
• 水 1200-1500克
• 盐 1/4茶匙
• 姜片 5克
• 葱花 少许

黄花菜煮肉片汤的做法步骤

步骤 1

1、 ①随意抓一把黄花菜淘洗干净，用60度以上的开水浸泡10分钟以上。 ②主锅加入1200-1500克开水、黄花菜、1/4茶匙盐、5克姜片。设置10分钟/100度/反转速度小勺。

步骤 2

2、150克梅花肉切薄片，冲洗干净后沥干，加入10克生抽、10克蚝油、5克淀粉、10克玉米油，用手反复抓匀，至黏手无水状态。

步骤 3

3、音乐响起，揭开锅盖，用筷子把肉片一片一片的夹到汤中，不要搅拌，盖上锅盖和量杯盖，焖20秒左右让淀粉包裹肉片不散。再设置4分钟/100度/反转小勺（肉片厚度不一样，时间有1-2分钟的增减）。

步骤 4

4、出锅倒入大碗，撒上葱花。这道汤菜充分说明，好的食材白水煮都是美味一道！

菜谱创建时间：2020-10-18 23:52:32