酥掉渣绿豆饼

作者： 妍妍一笑

蛋黄酥做腻了，后来做绿豆糕炒了很多绿豆馅没用完，略微加工一下，就有了这个绿豆饼，酥酥的，不甜不腻，蛮清爽。

用料

• 油皮部分:
• 中筋面粉 120克
• 水 38克
• 黄油 30克
• 糖 25克
• 盐 2克
• 油酥部分:
• 低筋粉 90克
• 黄油 45克
• 绿豆馅:
• 脱皮绿豆（吴香香） 250克
• 玉米油 75克
• 冰糖粉 90克
• 奶油 50克
• 水怡（清净园） 100g

酥掉渣绿豆饼的做法步骤

步骤 1

油皮部分用厨师机揉到出膜，醒20分钟

步骤 2

油酥部分，放揉面垫上搓，搓到很耳垂一样软，就是合格的油酥

步骤 3

炒馅我用的美善品多功能料理机。蒸好之后研磨，研磨的时候尽量不放太多水，后期节省炒馅时间。

步骤 4

不粘锅所有材料混合，炒到可以成团，不黏腻即可。 可以参考炒豆沙的方法

步骤 5

擀卷，开包，入炉。

菜谱创建时间：2020-10-18 22:29:41