超好吃的苦瓜烧鸭-要吃得苦中苦鸭～

作者： 手撕牛肉

这道菜是我家餐桌上出现频率很高的菜，在离开爸妈独自生活后，时不时还是会想念这个味道，对我来说这是家的味道。今天难得没下雨，心情很好，看到冰箱里刚好剩了半只鸭，于是便自己动手来做家的味道啦～

用料

• 苦瓜 2根
• 鸭子 小半只
• 水 适量
• 泡椒 适量
• 泡姜 1块
• 姜 4片
• 蒜 5瓣
• 豆瓣酱 3勺
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 花椒 适量
• 白糖 适量
• 味精 少许
• 花椒粉 适量

超好吃的苦瓜烧鸭-要吃得苦中苦鸭～的做法步骤

步骤 1

鸭子、苦瓜切块，泡姜切片，泡辣椒切小段，姜蒜切粒备用

步骤 2

锅中加入适量菜油，烧热后加入花椒、姜蒜粒爆锅，随后倒入鸭肉翻炒

步骤 3

鸭肉翻炒至金黄色后，加入豆瓣酱、泡椒和泡姜炒出香味后，再加入生抽、料酒，与鸭肉一同翻炒

步骤 4

翻炒大概3-5分钟后，加入适量水没过鸭肉，盖上锅盖，转中火焖烧8分钟左右。

步骤 5

锅中倒入苦瓜，继续焖烧，若水不够可再加入适量水，刚好淹没鸭肉和苦瓜最佳

步骤 6

依然盖上锅盖，中火烧大概5-8分钟，注意中途揭开锅盖翻炒均匀，避免糊锅

步骤 7

加入适量白糖、花椒面、少许味精，翻炒一小会儿，大火收汁即可

步骤 8

出锅～色香味俱全

超好吃的苦瓜烧鸭-要吃得苦中苦鸭～的小贴士

1. 豆瓣酱、生抽、泡辣椒和泡姜均有盐味，故不再额外加盐，免得过咸。不加盐做出来的味道刚刚好 2. 加入苦瓜后烧的时间由个人口味决定，我喜欢吃软一点的苦瓜，更入味，所以烧的时间较长 3. 如果买的老鸭子，烧的时间需要更长，建议直接用高压锅。我这个是在超市买的鸭子，不需要太长时间即可烧软 4. 白糖可以比平时炒菜提味多放点，中和一下苦瓜的苦味

菜谱创建时间：2020-10-18 21:55:52