南瓜全麦芋泥欧包

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作者：百年阿蝉的肉肉

记录第一次全麦欧包用的河套全麦粉和白燕高筋粉鲜酵母是蓝燕加入了少许奇亚籽，没有的可以不加因为没有芋头了，所以基本上都是紫薯

用料

南瓜全麦芋泥欧包的做法步骤

步骤 1

南瓜、芋头、紫薯全部蒸熟，碾压成泥可以用保鲜膜包着擀面杖压泥很方便，也不用洗擀面杖南瓜放凉至大概30度

步骤 2

擀面杖压出的芋泥很细腻加入奶粉和赤藓糖醇（也可以用糖）拌匀，紫薯泥太干可以加少许水或牛奶

步骤 3

1⃣️面团所有材料（除酵母）加入冷却后的南瓜泥放进面包机揉成团（南瓜泥放下面） 2⃣️鲜酵母➕10g水激活再放入面包机继续揉至出粗膜（我一共大概揉了40分钟）再发酵至两倍大

步骤 4

发酵好的面团按压几分钟，然后分成差不多大小的面团，我做了70g的几个50g的几个盖上保鲜膜排气20分钟

步骤 5

然后按压，擀成椭圆形或圆形放入芋泥，做成自己喜欢的形状就好，接口处要捏实

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步骤 6

整形好啦，隔开一点放，表面喷一点水放入烤箱继续发酵

步骤 7

烤箱放一杯水继续发酵至1.5-2倍大不要发酵过头不然割花纹会塌陷

步骤 8

烤箱180度预热十分钟发酵好的欧包用刀片割一下撒一点高筋粉稍微装饰（或者糖粉）

步骤 9

烤箱上下火180度20分钟烤十分钟后需要盖上锡纸避免上色过度上色后上火可以调成160度

步骤 10

出炉

步骤 11

吃吧

南瓜全麦芋泥欧包的小贴士

因为南瓜本身有甜味所以我没有放糖，喜欢甜的人可以放一些糖在面团里秉着低卡原则，我也没有放黄油🌚

菜谱创建时间：2020-10-18 20:48:48

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