家常菜 ｜ 苦瓜排骨煲

作者： 小阿咪mi

用料

• 排骨 一斤
• 苦瓜 2根
• 土豆 2个
• 大蒜、豆豉、干葱头 适量
• 盐、糖、淀粉、酱油、油 适量

家常菜 ｜ 苦瓜排骨煲的做法步骤

步骤 1

苦瓜切块，焯水至断生，捞起备用 焯水可加入少许油盐

步骤 2

排骨用盐、糖、酱油、油、淀粉腌约20分钟 此处是简单调味，目的是让排骨更入味，如果有其他偏好的调料也可以酌情加入 这里的排骨超市只剩下前排了，其实用肋排或者小排更好🤗排骨也能剁小一点更入味 （怀念广东的菜市场了😑）

步骤 3

大蒜拍碎切粒，干葱头对半切开 锅烧热加油，将大蒜、豆豉、干葱头放进锅里煸香

步骤 4

加入腌好的排骨，炒香，这里我稍微借鉴了一下煎炸的做法，让排骨表面有点焦焦的

步骤 5

排骨炒至变色后，加入切块的土豆 个人觉得土豆可以增加汤汁的浓稠度，而且可以减少苦瓜的苦味（错觉吧🤣）不喜欢的可以不加哦！

步骤 6

加入水淹没至食材，大火煮

步骤 7

汤汁收浓后，加入焯水的苦瓜，翻炒均匀 因为排骨之前腌过，所以调味需要谨慎！可以先尝尝汤汁再酌情放盐哦！

步骤 8

上碟！

菜谱创建时间：2020-10-18 20:37:34