🥣葱油花卷㊙️超Q随便捏📹视频菜谱超详

作者： JJSwty晶晶小厨

疫情期间家里囤了几十斤面粉，总不能浪费，这个周末好好研习几样面食😊

用料

• 面粉 300克
• 水 165克
• 白糖 5克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 葱末 若干
• 油 5克
• 黑胡椒 少许

🥣葱油花卷㊙️超Q随便捏📹视频菜谱超详的做法步骤

步骤 1

温水，糖，酵母混合，静置5分钟

步骤 2

酵母糖水倒入面粉

步骤 3

和面8分钟+手揉面团5分钟

步骤 4

和面的时间切葱花

步骤 5

放入大盆

展开全部

步骤 6

步骤 6

盖保鲜膜

步骤 7

盖湿毛巾，第一次发酵

步骤 8

面团发到2倍大小，手指蘸面粉戳洞不回缩就是好了，夏季大约50分钟，秋冬时节x1.5-2倍

步骤 9

发好后轻柔面团排气，然后静置10分钟松弛。就可以开始做整卷了 先将面团擀成约30x60cm的面皮，擀不齐可以用刮板去边

步骤 10

去边

步骤 11

放适量油

步骤 12

刷匀

步骤 13

中间1/3位子撒葱花

步骤 14

两边撒少许胡椒

步骤 15

1/3折叠过来

步骤 16

撒葱花

步骤 17

另外1/3折叠过来

步骤 18

旋转90度后，先压印子，平分为6等份

步骤 19

切开

步骤 20

取一份，切3-4刀，扭一扭

步骤 21

顺势卷起收口放在下面

步骤 22

依次做好全部花卷，摆放时注意要间隔。切下的边角做成了两个爱心💗卷。烧一锅热水，关火。蒸格上去盖上盖子第二次发酵，约15-20分钟（忘拍了）

步骤 23

15分钟后花卷长大了接近1倍。开火蒸花卷，中大火15蒸分钟，关火后在焖3-5分钟再开盖子

步骤 24

熟了

步骤 25

凉到手温

步骤 26

随便按

步骤 27

随便捏，回弹的效果杠杠的，随便捏随便按，明天的早餐就它了

步骤 28

够一家人的，满足😊

菜谱创建时间：2020-10-18 20:23:29