黄焖鸡米饭家庭版

作者： 芦卿羽Musa

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。营养价值：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中，蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

用料

• 鸡腿 1只
• 香菇 5-6朵
• 胡萝卜 半根
• 青椒 1个
• 冰糖 1把
• 盐 1勺
• 白胡椒粉 小勺
• 生抽 1勺
• 干辣椒 2个
• 姜片 4片

黄焖鸡米饭家庭版的做法步骤

步骤 1

一个鸡腿，剁碎成小块，洗一洗。控干。

步骤 2

香菇。洗净。切片，大约比盘子厚一些吧。

步骤 3

青椒，切块。

步骤 4

备好姜片，干辣椒。

步骤 5

最关键一部，起火，倒油，平时炒菜的量。小火。

步骤 6

抓一把冰糖

步骤 7

小火，不停翻炒。

步骤 8

炒碎，继续炒。

步骤 9

冰糖没了，炒成这种颜色，这种状态。

步骤 10

放入鸡肉。

步骤 11

倒一勺料酒。

步骤 12

放姜片，干辣椒，放生抽。

步骤 13

填不要钱的水，跟鸡肉齐平。

步骤 14

放入香菇，白胡椒粉，盐等。大火转小火，盖上盖子，炖15-20分钟。

步骤 15

15分钟后，放入，青椒和胡萝卜，或者木耳啊，土豆啊，等等吧，容易熟的。

步骤 16

再炖3-5分钟，就OK了

步骤 17

有砂锅的，拿砂锅更好，用砂锅效果更好。

黄焖鸡米饭家庭版的小贴士

最主要的就是炒糖，要小火，不停翻炒，否则，糊吧了，味道就不好了。配菜选择挺多，不用跟我一样，还可以，木耳，土豆，油菜等。

菜谱创建时间：2020-10-18 17:45:33