比“七分甜”家还好喝的杨汁甘露详细做法

作者： 修身养性的Tina

我是个不太爱吃甜品的人，只有一样每次去甜品店必点，那就是杨枝甘露😋那种芒果🥭清甜和柚子爽口的回甘融合，每每让我欲罢不能。 但可惜不是每一家店/品牌店的都好吃，我吃过少说也有二三十家店的，最好味的当属七分甜，大概因为用料足。 可是当我自己在家尝试做过后，我惊喜地发现原来我自己做的可以比七分甜家的还好吃😋 ，家人个个都意犹未尽，害我连续做了8碗，全部干光！太让我意外了！ 必须感谢下厨房和各位不吝分享的厨友！我也分享我做的步骤和方子，希望被更多爱甜品的人尝试和喜欢😘

用料

• 芒果 2个约1000克
• 西米 80克
• 椰浆 200ml
• 白柚子或红柚子 果肉若干
• 牛奶 400ml
• 炼乳 若干

比“七分甜”家还好喝的杨汁甘露详细做法的做法步骤

步骤 1

未处理的原料来个大合照。芒果我买的四川凯特芒，甜度适中，核薄，肉质细滑筋少。换别的芒果也可以的，但最好是甜一点的品种。我有次买到的不知道什么品种偏酸就不太适合做甜品。

步骤 2

熬西米露花了我一点时间。这是展艺家的，包装上还印了做椰汁西米露的菜谱。我没有按这个方法煮，因为太麻烦了。下面我把我的懒方法分享一下，煮出来一样Q弹。

步骤 3

我煮西米露方法很简单，没过西米露一倍多水烧开后下西米露，中大火煮15-20分钟（看水和西米露的量以及锅的厚薄程度把握时间）。煮成如图大部分透明中间仅留一点点白色的芯就好啦！中途注意搅拌别粘锅。

步骤 4

舀出来看下，是这样的。因为从锅里看感觉一直都是白乎乎的，但其实已经好了。

步骤 5

关火闷5-10分钟，白芯全部就没啦。注意⚠️这时候水有点粘稠，我喜欢清爽一点的口感，所以倒出来筛几遍凉水，放在凉白开里备用就好啦！

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步骤 6

步骤 6

芒果去核，花刀切丁

步骤 7

留一些大果肉装盘

步骤 8

剩下的打成果泥状

步骤 9

接下来把椰浆和牛奶混合，加入炼乳（量就看个人偏好的甜度，我做的是100ml椰浆配200ml牛奶加20克炼乳，差不多五分甜），搅拌均匀即可。也可以加热或者用料理机搅拌，但我不喜欢因此产生的奶泡和奶腥味，所以只是冷搅拌均匀。

步骤 10

加入西米露。小朋友爱吃所以一直叫多加一点，配比看个人喜好吧

步骤 11

加入打好的芒果泥。也可以先放果泥后放西米露最好加椰浆牛奶混合物（我后面会分享按照先放果泥的图）。

步骤 12

把果泥和奶搅拌后就成了淡黄色，多加点果泥颜色会更黄。搅拌均匀后加入大芒果粒和柚子粒就好啦！家里有薄荷叶的采一片装饰下会更好看！

步骤 13

这就是前面说的先放果泥再加西米露，最后加奶的成果

步骤 14

先加芒果🥭泥，再加奶没有搅拌前的效果，只能看到顶部大芒果肉、西米露和柚子，也蛮清爽诱人的😍

菜谱创建时间：2020-10-18 17:04:25