蒸糯米蛋糕

作者： fendiexing

一直做失败蒸蛋糕，糯米蛋糕不需要蛋黄蛋白分离，又不用发得很高，用料又省，简单方便，适合新手。打发过程一个人不方便拍照，没有图。

用料

• 鸡蛋 10个
• 白砂糖 180克
• 糯米粉（非水磨） 320克
• 水磨糯米粉 80克

蒸糯米蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、全蛋加到大的打蛋盆里面

步骤 2

2、用电动打蛋器1档打发至大泡泡加入一半糖

步骤 3

3、打蛋器调到4档打发至细腻泡沫再加入剩余的糖，一直打大概需要18分钟左右，打到蛋液变淡，体积膨胀到2倍，提起蛋液画8字不消退即可。

步骤 4

4、在蛋液中加入糯米粉（2种粉混合的过筛）搅拌（跟做戚风蛋糕那样翻拌，不要画圈搅拌。同时锅里可以烧水了

步骤 5

5、将搅拌好的面糊倒到铺有纱布的蒸笼里（纱布打湿拧干）上面可以放点芝麻、葡萄干、桂花。这时锅里的水也烧开了，直接上锅蒸

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步骤 6

步骤 6

6、上锅蒸50-55分钟左右，开盖倒到盘子里，晾凉后更有嚼劲。

步骤 7

面糊倒到蒸笼里加盖就行，不用盖保鲜膜什么的

步骤 8

这是出锅倒在盘子里的样子

步骤 9

切开里面的样子

步骤 10

正面图也来一张

蒸糯米蛋糕的小贴士

这个配方里的糖，如果喜欢甜的可以再加。我试了很多糖，感觉这么多够了。

菜谱创建时间：2020-10-18 17:02:22