新手也能轻松搞定的绿豆/红豆糕

作者： 抹茶糯米团团

这个配方可以做15个绿豆糕（大概拇指食指握出来的圈那么大、1cm高），五口之家吃的话比较合适，人少的话建议少做点，免得放太久过干 甜度和外面买的点心差不多，可以减糖 放油一方面是为了防止熬糊，另一方面是为了保障放置一段时间后不要太干，不介意干燥的话，亲测油量减半也可以

用料

• 绿豆/红豆 150克
• 食用油 30克
• 糖 30克
• 月饼模具（如果没有也行） 1个

新手也能轻松搞定的绿豆/红豆糕的做法步骤

步骤 1

绿豆/红豆放进电饭煲，加入比绿豆厚度高两倍的水，开煮粥档煮熟（尽量煮到开花的状态） PS.水也可以多放点，多出来的就是奖励自己的绿豆汤～只要水别太多，不影响成果 PPS.如果想口感细腻一点，可以先把绿豆/红豆泡一宿，揉搓去掉豆皮再放到锅里煮

步骤 2

把煮熟的豆子放到搅拌机/豆浆机/榨汁机里面，加上所有30克糖（代糖、蜂蜜应该都可以，没有试过具体的量），不加滤网搅拌成均匀的糊状 PS. 在能搅碎的前提下，尽量少加水，现在加进去的水最后都得熬干 PPS. 如果没有上述机器，直接用勺子碾碎也可以，只是会有点累

步骤 3

锅（为了方便操作，最好用不粘锅）中倒入所有30克油，倒入上一步的糊糊，加热并不断搅拌，当有水汽冒出来的时候调小火，熬至糊糊不再挂在锅壁上，会像面团一样抱在一起并跟着铲子走，就可以关火啦

步骤 4

开着锅盖将豆沙团晾至不烫手，每次取25克放进月饼模具中，像做月饼那样压出形状，就可以愉快吃吃吃啦～ 刚压出来会有点湿润感，个人感觉口感更好，放久一点会比较干，但比传统掉渣的绿豆糕口感湿润一些，配红茶、抹茶都很不错

菜谱创建时间：2020-10-18 14:00:18