买回来的花斑鱼冲水，洗净，一般买回来的鱼都是去鳞，开肚，杀好的，不过回来都要再刮刮鳞，洗洗鱼肚子，一定要去干净。
今天的花斑有点大，我就把它开背蒸，如果小就不用了，开背的时候用刀的后韧放在鱼的背部，顺着鱼背的骨刺割开来
鱼准备好了，把葱斜刀切片，姜切丝
鱼盘摆好鱼，把葱从头到尾整齐摆放一排，姜丝分散摆放，放几粒花椒，再加一勺料酒就准备上锅了
一定要水开再放鱼蒸，一般一斤二三两的鱼蒸8分钟即可，我今天的鱼有点大，再一个花斑鱼肉会比鲈鱼背厚一些，所以我蒸了十分钟
鱼蒸好了，（火大了点儿😛）去掉上面的葱姜花椒
另起一锅烧油，油里放几粒花椒会增香
给蒸好鱼上放上葱丝，待油热，花椒变颜色了就可以均匀的淋在鱼上，淋油一定会有滋啦滋啦的声音，（没有就是油温不够热）最后在加上2勺东古酱油就OK了
上桌前再加点香菜是不是更有食欲。起菜🤗🤗🤗
小朋友可能会问，怎么没放盐呢？是，不用放盐，放点酱油就够味儿了。