韭菜洗干净，沥水，去老根以后切小段，拿香油拌一下。
老豆腐水冲干净以后切小丁，肉馅机器绞的话，再拿刀剁一会，可以増加肉的黏性。
把肉和豆腐先拌匀，倒入鸡蛋，料酒，盐，糖，胡椒粉，生抽，蚝油，一个方向搅匀。再倒入韭菜丁，搅拌均匀。
开包，买的现成的饺子皮。。。。。。如图，开口锅贴，把顶端捏拢就行了。
包好以后，平底锅倒少量油，中火，放入锅贴，先煎两分钟，然后倒入小半碗水，没过饺子的三分之一，盖上盖子，小火焖五分钟以后，打开盖子再中火煎至水干，底部焦脆，即可。