洋葱切成块状，拍好蒜蓉，切好姜丝，牛肉片用酱油、生粉、糖、白酒腌好。牛肉忌放盐，会柴。
在深盘两端各放半茶匙的油。油热后，一边放姜丝，准备伴炒牛肉；另一边放蒜蓉，准备伴炒洋葱。两边翻炒一下至出香气。
分别倒入牛肉和洋葱。注意要分隔开，因为作法不同。锅调到中档。牛肉片摊开摊平，煎。洋葱则轻轻翻炒，加少许盐，可适量洒些水。
牛肉片底面变色后，翻面继续煎。而洋葱则持续轻炒。