将面团材料中除黄油、盐以外的所有食材（包括烫种和老面）混合，手揉成光滑的面团后，放入软化的黄油和盐，继续揉至能拉出透明薄膜的阶段，加入巧克力豆，混合均匀。 烫面的做法：25克开水缓缓加入20克高筋面粉，迅速搅拌均匀，搅拌成团后冷却后放入冰箱冷藏备用。
放温暖处进行基础发酵（手指沾面粉戳洞，不回弹、不塌陷，发酵就完成。如果回弹，是发酵时间不够，塌陷就是发过头了）。
将发酵好的面团取出，排气分割面团。（60克左右/个）。滚圆，盖上保鲜膜，静置15分钟。
在面团静置的时候，可以来做奶酪馅：奶油奶酪软化后加入糖拌匀。
案板上洒一些干粉，取一个松驰好的面团，拍扁排气，包入10克左右奶硌➕10克黑巧克力。
依次将所有面包整形好，间隔摆入烤盘，表面喷些水，放在温暖处进行最后发酵。发酵好的面团，送入已经预热到180度的烤箱，烘烤约15分钟左右。
这色面包表面没刷什么，所以烤出来的有点亚光的，如果面包表面可以刷一层牛奶或蛋液会更亮一些，火力和时间可根据自己烤箱调整，面包上色不明显，要多关注以免烤糊。
面团中加了烫面和老面，湿性很大，手揉的小伙伴们要有足够的耐心哈😂家有面包机的可以直接放入机器里搅拌成团。