带皮的黑山羊肉，可选羊排或羊腿。 用去腥三件套焯水，料酒，姜片，小葱。
炖汤的食材：红萝卜一根，玉米一根，马蹄几颗，甘蔗。 有些地方会放白萝卜一起炖，其实也可以，我个人感觉还是不放的好，会有点抢味。
玉竹几片，沙参(或党参)，当归2片。 当归味道重，不可多放，我们广东这边很多人炖羊肉都会放当归，实在不喜欢这味的就不放。
些许的红枣枸杞，羊肉出锅前二十分钟再放进去煮。
做法:水开把焯好水的羊肉和所有的食材，同步一起放进去煮就可以，红枣枸杞可后放。 大约中小火慢炖1个小时左右，把味道炖出来就行，出锅放点盐就可以吃了。