【食材和配料】以番茄鸡蛋面为例，这个好吃做法又简单。 蒲瓜半个 鸡蛋2个、番茄🍅1个 油、盐少许 💗【工具】：刮蔬菜面的工具1个（我🍑宝淘的），没有就用刀🔪直接切丝吧。
注意⚠️蒲瓜/西葫芦/葫芦这种瓜，吃之前，要先用指甲抠一块，舌尖舔一下，尝一下苦不苦，【如果是苦的就是有毒，是千万不能食用的！切记！】小时候自家有种过葫芦，我妈都是这样先试一下，苦的就扔掉。前段时间还看到有新闻说有家庭吃到苦的葫芦食物中毒的。至于它为什么会变异🧬发苦有毒，这种概率存在，尤其自家种的，同一棵藤蔓，长出来的有苦的有不苦的。我现在买的市场里里卖的葫芦瓜，倒是没有碰到过这样的。
【食材处理】： 蒲瓜刮皮，用工具刮成螺旋型面条状。 西红柿🍅开水烫去皮，切丁或块。 鸡蛋打散搅匀（追求成品口感更嫩，可以再加温水10克搅匀）
【刮螺旋面】没有工具的，直接用刀🔪切就好了。我买的这个小的工具，适合刮小号的西葫芦/蒲瓜。大的如圆形的嫩南瓜/葫芦就形状不适合了。
锅热，少许油，放蒲瓜“面”，盐少许，先炒熟“面”。 （💗同时放盐，可以让食材先出水部分，因为放的油少，所以如果蔬菜水少了容易少许糊锅。也可以加水少许一起炒。这样油水一起炒不容易糊。）
“面”炒到软出水，炒至熟。
先盛到盘子里
再来炒番茄鸡蛋，油少许，炒鸡蛋。
放番茄一起炒，盐少许，炒到番茄出水变软。
番茄鸡蛋浇头，盖在“面”上。不爱吃面的我都喜欢上吃“面”了😍
还可以先炒好番茄鸡蛋，再和浦瓜丝一起炒熟。
都在步骤里了。⚠️蒲瓜/西葫芦要选口感嫩的，记得一定要炒熟，而且吃之前要先用指甲抠一块尝一下，苦的是有毒且不可以吃的。