红亮咸香的干烧鱼制作教程

作者： 三多美食记

干烧鱼是鱼比较经典的做法，一般草鱼，黄花鱼都可以做，非常好吃。 今天也是第一次做，制作重点在鱼的处理和炸制，只要有耐心，一般都可成功，不会翻车的。

用料

• 黄花鱼 1条
• 豆豉 约10粒
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 葱姜蒜 少许
• 油 适量
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 老抽 半勺

红亮咸香的干烧鱼制作教程的做法步骤

步骤 1

一条黄花鱼处理干净后两面切花刀；

步骤 2

锅内放入宽油，烧热后下入黄鱼中火炸制，注意两面翻面，同时把热油不断淋在鱼上，直至鱼皮微焦，捞出控油备用；

步骤 3

炸油倒出后留少许，下入豆豉煸炒，同时加入葱末，姜末和蒜末爆香； 炒一会后随即加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀后添大约200ml清水，淋入生抽料酒调味，老抽调色，烧开备用；

步骤 4

下入炸好的黄鱼，中小火收汁，注意要不断地把汁淋在鱼上，使其入味； 大约2分钟后淋上麻油和辣椒油，收汁即可盛出；

步骤 5

撒上小葱花做点缀，开餐啦～

菜谱创建时间：2020-10-17 21:01:18