包菜去掉硬芯,切成丝,放入盆中,加入一勺盐,放清水浸泡两分钟,清洗干净。
大蒜切片,姜切碎粒,干辣椒切段,肥肉和瘦肉分开,肥肉切末,瘦肉切丝,小葱切成葱花。
包菜捞出控水备用。
锅中水烧开,下入一把红薯粉条,煮至八成熟,粉条浮起即可。
粉条捞出,放入一勺油,一勺生抽,少许老抽,一勺花椒水,静置备用,花椒水的用量稍稍低于粉条即可,静置一会儿就会吸到粉条里。
锅中放油,下入肥肉煸炒至略焦,下入瘦肉煸炒至变色,倒入少许料酒去腥增香。
下入包菜大火翻炒至断生变软。
下入粉条,盐,生抽,蚝油,开中火翻炒十几秒。
最后放入葱花。
锅边烹少许醋,淋入香油出锅。