窝窝头外婆菜

作者： Harbor海港

跟着湘菜大厨学做的，超级开胃。

用料

• 1⃣️窝窝头
• 普通面粉 500克
• 水 200克
• 红糖 100克
• 酵母 5克
• 2⃣️外婆菜
• 干茄子皮 20克
• 干萝卜皮 20克
• 干豆角 20克
• 干刀豆 20克
• 梅干菜 20克
• 木耳 10克
• 猪瘦肉 50克
• 腊肠 1条
• 芹菜 1条杆
• 3⃣️调味料
• 生抽 2勺
• 白酒 1/2勺
• 冰糖 1粒

窝窝头外婆菜的做法步骤

步骤 1

窝窝头的面团活好后醒15分钟。

步骤 2

每个约22g捏成窝窝头形状（可以用模具），放进锅里发酵半小时，开火上汽后蒸5分钟、焖2分钟，取出晾凉。 为了节省时间，我这一步是前一天晚上做好的。

步骤 3

提前一晚把全部干货泡水15分钟。捞出放生抽、白酒拌匀腌制。（大厨说腌制3、5天最好，我等不及了就只腌了一天一夜）

步骤 4

这是腌制一天一夜后的状态。

步骤 5

炒之前切好腊肠丁、瘦肉丁、芹菜丁。大火炒香后转中小火焖煮一下。

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步骤 6

步骤 6

炒好了，装盘。

步骤 7

把前一晚蒸好的窝窝头再回蒸一下，热透，摆盘。

步骤 8

正确吃法应该就是这样子了，哈哈，好香！ 南方人叫外婆菜，咱们是不是可以叫姥姥菜呢？

菜谱创建时间：2020-10-17 19:24:55