准备配菜，全部切丁。
两个鸡蛋打散，煎熟捞起备用。
冰箱隔夜剩饭打散备用。
用煎鸡蛋的底油（鸡蛋用锅铲可以压出很多油）炒米饭，米饭边翻炒边按压，炒散米饭后下胡萝卜翻炒。翻炒五六下后，下黄瓜、火腿肠、盐、胡椒、生抽大火翻炒均匀，撒葱翻两下起锅。