馅料多多の正宗广式大只荷叶糯米鸡/饭

作者： 星罗稚梦

🍙🐥早餐午餐晚餐宵夜下午茶均可做(原创)

用料

• 糯米 350-400g(自己拿捏)
• 大荷叶 1张(剪成三份)
• 香菇 8朵
• 大鸡腿 1只(切小块)
• 腊肠 1条(切小条)
• 虾米干 适量
• 瘦肉 适量(切丝)
• 咸鸭蛋 1个
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 孜然粉 适量
• 味椒盐 适量
• 五香粉 适量
• 盐 少许
• 玉米油 适量

馅料多多の正宗广式大只荷叶糯米鸡/饭的做法步骤

步骤 1

做法: 📍糯米浸泡一晚后洗干净备用 📍预备好所有材料(见图)，洗干净切好，鸡腿肉需要腌制下，酱油蚝油孜然粉味椒盐五香粉适量加入搅拌腌一腌备用

步骤 2

📍大菏叶提前温水浸泡30－45分钟左右，手摸感觉不是之前干巴巴的模样，摸起来有韧性就可以啦

步骤 3

📍糯米放入电饭锅加适量酱油加浸泡干香菇的香菇水加入搅拌，水比米多一点点就可以啦，顺便把咸鸭蛋也蒸熟

步骤 4

📍煮糯米饭期间把大菏叶分三等份剪开，然后用纸巾擦干净水分备用(这里我做三份糯米鸡🐔，比平常茶楼喝茶时点的蒸笼糯米鸡要大喔😏，满足吃料多糯米饭满满的愿望😆)

步骤 5

📍饭熟了之后装盘晾晾，咸鸭蛋剥皮切成小块备用

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步骤 6

步骤 6

📍热锅烧油放馅料翻炒，加入点点酱油继续炒

步骤 7

📍然后加入鸡腿肉继续翻炒，加入点点蚝油/清水/孜然粉/味椒盐继续翻炒至熟，出锅装盘晾晾

步骤 8

📍所有预备材料都准备好就可以包糯米鸡啦

步骤 9

📍取一块荷叶放入适量糯米饭压一压

步骤 10

📍放入馅料，喜欢多一点放多点咯，别忘了咸鸭蛋呀😗，然后再盖一层糯米饭封住压一压

步骤 11

📍上下左右包好，这里由于荷叶会有很小的破洞口，我会加多一张油纸再包裹这个糯米鸡再拿去锅蒸，这样一来荷叶的香气就会循环被油纸裹住，糯米鸡也就更入味啦😌

步骤 12

📍先热锅烧水，水已热后再把糯米鸡放入锅中蒸20分钟就可以出锅了

步骤 13

📍噔噔噔噔~一打开油纸后那股荷叶香便飘出来了，好香呀~😋糯米软度刚刚好，馅料多多味道浓郁~超级好吃😋~

步骤 14

📍家里人都点赞吃光光了，比去茶楼喝茶点的糯米鸡好太多啦😏~

步骤 15

📍您真的不打算来一份吗🙂？！超好吃又有淡淡的荷叶香😋~我都看到您流口水了~快擦擦吧😗♥️~

馅料多多の正宗广式大只荷叶糯米鸡/饭的小贴士

💛馅料要稍微咸一点点才好，当包糯米鸡时放在中间位置上锅蒸时酱汁会流进糯米饭中，这样一来糯米才够味

菜谱创建时间：2020-10-17 13:38:35