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家常地三鲜

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作者: VenenoS
好久没有传菜谱了,自从儿子降世以来,更本忙的没时间,一日三餐,扫地洗尿布,收拾家,上班赚钱,忙的不可开交。总于小臭快2岁了,可以稍微闲一点,写点自己喜欢的东西,也是怕自己记性越来越不好后忘记这些菜的做法,这里就记录和分享一下吧。

用料

家常地三鲜的做法步骤

步骤 1

茄子切块,拿2大勺淀粉轻轻按摩一下,让茄子表面粘上一层淀粉,一会儿油炸不吸油

步骤 2

土豆可以切块,也可以像我这样切厚片,随意就好,不用水洗掉上面的淀粉,

步骤 3

青椒掰碎备用

步骤 4

热油准备油炸茄子和土豆,油温5层热就好,差不多就是普通木筷子插进去会起类似图片上的小泡沫就差不多了,油大豆油,花生油都行

步骤 5

放入茄子开始炸,差不多4-5分钟,(根据茄子切块大小,时间不是很准确)

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步骤 6
步骤 6

炸至类似这样表面金黄有轻微一点焦痕就好了,捞出备用

步骤 7

下土豆开始炸,油温5层左右,也就是下锅后会起大泡,就好,炸3-4分钟左右,根据土豆切形状和大小不同,时间也不准确

步骤 8

炸成这样表面金黄色,略有一点点焦痕就好了,捞出备用

步骤 9

准备点湿淀粉水,差不多一小勺,加2勺水的样子,化开

步骤 10

准备葱姜蒜切碎,蒜可以多一点,毕竟菜的灵魂是这个

步骤 11

老说一勺是多少,喏。。这么大的勺子,实在是么办法拿称量了。。

步骤 12

热锅凉油,加入葱姜蒜简单煸炒

步骤 13

放入炸好的茄子,土豆,和备用的青椒

步骤 14

放入盐,一捏捏糖,生抽,老抽,耗油,和湿淀粉水,开始煸炒10-15秒左右,充分炒匀调料,加入鸡精出锅

步骤 15

一道美味的地三鲜就好了

家常地三鲜的小贴士

PS:油炸菜品,减肥期间慎吃,真的很长肉 茄子和土豆一定要炸透,不然不会好吃的,油温一定要在5层热的时候开始不宜太热,或太凉, 最后炒的时候一定要快,动作轻,不然茄子或土豆会碎,炒出形状不好看

菜谱创建时间:2020-10-17 13:38:20
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