1⃣️炒锅烧热倒入约20克油，放生姜片、肉馅炒干水分；2⃣️放入糯米酒翻炒出香味，放酱油（生抽和老抽7:3）、白胡椒粉、最后放葱蒜末翻炒均匀至汁水快收干；3⃣️肉馅拨到锅的一边，放酸豆角爆出味后放剁椒酱翻炒，最后和肉沫一起炒，放点盐，出锅。