鸭子掏空内脏并清洗干净 烧一锅开水 水开后提着鸭翅膀 将鸭子在沸水中浸煮 大概二十秒左右（不要把整只鸭子放进去以免内脏烫熟影响口感）再提着鸭腿重复上面的步骤
烫好的鸭子就是图片中的样子 找一个高一点的瓶子 里面装上水 稳固重心 将鸭子套在上面 放在通风地方 控干水份（自然风干大概要2个小时 也可以借助吹风机节省时间 吹风机要用凉风）
将料酒 蜂蜜 白醋 白糖 水 混合成脆皮水后均匀涂抹在鸭子表面 继续风干（我是借助吹风机 刷一次脆皮水控半小时用吹风机吹一遍再刷第二次）重复刷三次脆皮水（图片是第一次刷过后的样子）
将烤盘铺层锡纸 上面放少量水 将苹果清洗干净后 切四个大块 面包或馒头用净水浸湿 塞进风干好的鸭子内脏内 烤箱预热200摄氏度或400华氏度
将鸭子四肢用锡纸包裹一下 以免烤糊 用牙签封住口 肚子朝上 放入烤箱后将温度调整到170摄氏度或350华氏度 烤40分钟 烤好后翻面再烤20分钟 看上色程度 如果颜色满意 翻到肚子面再烤20分钟 如果颜色淡 可将温度调到200摄氏度或400华氏度再烤20分钟
烤好的鸭子 晾一会再切
先切掉四肢
再将肉切成荷叶片儿
鸭架子可以煲一个烫 放点时令蔬菜 或加点大白菜 炖一下 也非常好吃
甜面酱半碗 最好上锅蒸20分钟 然后放上一勺白糖 一勺香油 搅拌均匀就可以了 切点葱丝 黄瓜条 配上薄饼
我用的勺子就是平时喝汤的瓷勺 烫鸭子的时候 尽量避免鸭肚子进水 动作慢一点不要烫伤自己 刷脆皮水时 涂抹均匀 别落下翅膀根部 烤箱用中层 第一次分享食谱 如果有哪里不清楚的 可以留言 我会详细介绍