选取一只2斤左右的可爱红柚，用刀划上几下，将果皮和果肉分离。 接下来，让我们耐心的果肉脱个精光（建议找一部电影享受时间），并把大块的尽量打散方便入锅后炖煮。 这里要注意：果肉上白色的筋要完全去掉哦，这是苦味的来源之一。
柚子皮简单清洗，去除坏掉的部分。 让我们削掉白色的部分，只留薄薄的一层外壳。（尽你所能搞到“薄如蝉翼”就成功了） 这一步是最费时间和手力的，也是有没有苦味决定性的一步。（建议手酸的时候偷偷吃一点剥好的柚子肉，很爽～）
将削好的柚子皮切细丝（如图是偷懒的粗丝），淡盐水浸泡15分钟，清水多次洗净，备用。
锅中倒入一碗水（中号碗，判断下基本能淹没柚子肉就够了）和300g冰糖，白冰糖黄冰糖都可，这里用的是黄冰糖。大火煮开。 这里水一定不要倒多了，适量再适量。
冰糖差不多煮化了就可以下柚子皮，大火煮开后转中火煮到10分钟左右，柚子皮透明了就可以倒入柚子肉。
加入柚子肉，大火煮开后转中小火，熬30分钟左右。（如果水多时间会更久一些）
熬煮过程中要定时来搅拌一下，防止糊锅。
煮到没有什么水分，变成粘稠状就可以关火了。晾凉到40-60度，变成温的时候，就可以加入400g蜂蜜搅拌，装入容器了。
做好的蜂蜜柚子茶先不急着吃，掏出手机拍个照，放进冰箱里让他反省2-3天，为什么他这么上镜。时辰一到，挖上一勺，温开水冲上，搅合搅合，秋天可真棒！～
1、苦味的来源： -柚子皮上的白色部分； -柚子肉上的白色筋膜； -熬煮阶段冰糖煮成“焦糖” 2、关于倒入的水： 只需要煮冰糖时倒入一次，注意适量不要多了。 3、关于难度： 相信自己，没有难度，不过需要有2-3小时悠闲的时间来享受这个过程。 这杯蜂蜜柚子茶你想分享给谁呢？ 秋天快乐！