羊腿肉去骨去皮去筋
羊肉放碗中加料酒和水浸泡十分钟去腥
洗干净的羊肉切小块剁成肉末，然后加蚝油，盐，生抽，用筷子搅拌起胶。
大葱洗净切成末，然后放入油锅炒出香味加入香菜梗，做成大葱香油。
红萝卜切丁
取一部分羊肉馅加入红萝卜丁，大葱香油混合均匀即可。
取一部分红萝卜羊肉馅再加入芹菜香菜，又是不同的口味。
剩下的羊肉馅加入酸菜芹菜香菜，又是全新的口味。
包馅做成饺子，开水上锅蒸15-20分钟即可。
蒸好的饺子关火再焖两分钟再揭盖，防止饺子收缩变形。我家的比较心急到时间马上揭盖开吃，肉眼可见饺子收缩明显。