首先准备辅料:蒜切片,牛肉、茭白、姜、葱、红椒切丝
腌制牛肉:先提前浸泡出血水;加入盐、料酒、蚝油、小苏打、生抽、姜丝搅拌均匀;腌制好的牛肉倒入30克油,静置20分钟
热油下去茭白煸炒,微黄即可
另起锅热油,下入腌制好的牛肉滑散,再入辅料翻炒
下入炒制好的茭白,加入2勺生抽,加盖焖一分半钟,加少许盐、糖提鲜,即可
1、按照这样的方法腌制出的牛肉久炒不老 2,茭白第一次需要将其至少7分熟,第二次才能减少炒制时间