核桃仁用烤箱烤熟，上下火150度烤10～12分钟，烤到微黄出香味，最后2分钟盯住，因为容易烤糊。
枣泥加麦芽糖混合，不需要搅拌均匀。开中小火加热，沸腾到麦芽糖吸收的差不多，加入准备好的水淀粉（水、淀粉、柠檬汁调和均匀），搅拌均匀，继续炒制，加入水淀粉后增加粘稠。
加入黄油搅拌均匀，中小火炒到抱团，加入烤好的核桃仁，趁热用枣泥包裹住核桃仁，关火后，可以在锅里稍微晾凉再定型。
晾凉一下铺在不粘烤盘定型，用硅胶铲使劲擀平，不要太厚。
凉透了就可以切成均匀条状。
最后切成小块封装！
在炒制核桃南枣糕的过程中全程中小火，不可大火，做软了不成型，硬了口感不好。这个软硬程度需要多次尝试，自己摸索！