新鲜的里脊切条，倒入麻椒粉一勺约5g，十三香2.5g，黑胡椒粉1g，啤酒20-50ml都行，盐8g，腌制2个小时左右
调面糊，80g面粉加入20g淀粉，加入适量清水略微稠一点，再加入新鲜鸡蛋一个，再加入少许盐。面糊顺一个方向搅拌，把颗粒打散，静置十分钟就可以用了。
起锅烧油，五成热时可以炸，全程中小火不能大火。炸至漂浮在上面，成金黄色捞出。
最后需要复炸1分钟，二次入油锅。控油出锅。非常酥脆，喜欢椒盐和辣椒粉的小朋友可以单独准备料碟。这个配方炸的小酥肉非常酥脆。