原味贝果

作者： 是_一一

记录面包的练习-贝果 连着做了贝果，每次的成品都有些许差别，记录下方便整理。 配方是2个的量 具体步骤可以看奇亚籽贝果 http://www.xiachufang.com/recipe/105959662/ 巧克力贝果：http://www.xiachufang.com/recipe/105959751/

用料

• 【面团】
• 高筋面粉 125克
• 水 70克
• 盐 2克
• 糖 4克
• 鲜酵母 3克
• 【糖水】
• 水 1000克
• 糖 50克

原味贝果的做法步骤

步骤 1

所有材料混合搅打至面团光滑即可，不需要打至手套膜，最后成型的面团稍显结实。

步骤 2

分割成2份（100g左右），滚圆，松弛15-20分钟

步骤 3

整形 发酵：35度，湿度70%，30分钟左右

步骤 4

1000克水+50克糖煮糖水，锅底开始冒泡转小火，放入贝果，两面各煮30秒

步骤 5

烤箱预热200度 200度烤15-20mins

菜谱创建时间：2020-10-16 18:41:21