排骨凉水入锅，漂出血沫，倒点料酒、生姜片去腥。
水开煮两分钟，捞出排骨，用凉水冲掉排骨上的血沫，控干水分。
热锅凉油放冰糖起糖色后倒入排骨，上个步骤说了一定要控干水分，一定！原因都知道吧，不知道就是你还没经历过！
多翻炒一会让排骨外皮稍微炒干一些，火不要太大，中火就可以。再放入几片生姜，大葱段，干辣椒，2个八角这个咨询过医生哺乳期可以适量放一些。
放1小勺老抽，2小勺味极鲜，2碗水没过排骨。
换到砂锅里，中火一直炖就好了。可以放一小勺糖增加鲜味，尝一下咸淡，我口味淡一些中间就没有再加盐了。
水炖干，撒葱花出锅，美味的红烧排骨就好了！