牛腩冷水泡2个小时左右，把把血水泡出备用
冷水入锅，加入料酒去腥，
放油，加冰糖，炒糖，变褐色后加入备用的牛腩，上色，
中小伙炒上色后，加入切好的番茄（留4分之1个切好的番茄待收汁时再加入），八角，香叶，继续翻炒，见番茄有出番茄汁时，加入足够多的开水，然后开始慢慢炖的等待（我为了方便先用高压锅压了6分钟，再砂锅炖了20分钟），根据自己的口感调节软硬，炖的时长。最后大火收汁。
汁可以稍微多留一点点，毕竟这趟菜的精华就在于这个浓汤汁，拌饭真的好好吃(✪▽✪)，
必须多吃一碗！！