魔芋蛋糕3.0之标准戚风

作者： 熊猫吃白菜2020

不用烤箱，一个面包机就能烤。此方还适用于纸杯蛋糕和蛋糕卷的卷皮部分。

用料

• 鸡蛋 6个
• 魔芋精粉 18克
• 1倍甜代糖 40克
• 盐 1克
• 以上为蛋白霜，以下为蛋黄糊
• 黄原胶 2克
• 香草精 1.5克
• 乳清蛋白粉 10克

魔芋蛋糕3.0之标准戚风的做法步骤

步骤 1

今儿个想用面包机烘烤模式，但面包机内胆的不沾材质会让魔芋蛋糕塌陷严重。

步骤 2

底部垫块板然后打开烘烤模式预热，否则面包机底部转头会把蛋糕模具底片顶出来，此处用的是7寸戚风模具底板，一会儿准备用6寸戚风模具烤蛋糕。

步骤 3

蛋白加魔芋粉，蛋黄加黄原胶 ，糖盐加哪儿都行，蛋白蛋黄全用打蛋器直接打发然后翻拌混匀，没有任何技术含量。

步骤 4

翻拌均匀。

步骤 5

倒进6寸模具，四周抹高一点中间凹，烤的过程中中间会鼓出来。

步骤 6

放进去之后把烘烤模式暂停然后重开一次，烤50min。

步骤 7

入炉20分钟左右，面糊爆发力还是很强的。

步骤 8

倒扣完全晾凉再脱模。

步骤 9

20g代糖，40g蛋糕预拌粉，6个鸡蛋，分成12个纸杯蛋糕的量烤150度35min合适。

魔芋蛋糕3.0之标准戚风的小贴士

黄原胶分量仍在探索ing

菜谱创建时间：2020-10-16 16:10:54