最下饭的辣子鸡丁

作者： 家的烟火味儿

国外最常见的食材就是鸡肉和牛肉，所以今天就给小朋友们教一道青椒炒鸡丁。

用料

• 鸡脯肉（或鸡腿肉） 一块
• 青椒 4个
• 红萝卜 1/4根
• 郫县豆瓣酱 半勺
• 花椒 7、8粒
• 葱 1/4根
• 蒜 3瓣
• 姜 2片
• 糖 10克
• 生抽 半勺
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 2克
• 盐 4克

最下饭的辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

把超市买来的鸡脯肉改刀切成小丁，鸡腿肉做更好吃，不过鸡腿要去骨切丁，我今天买的是鸡脯肉，不会切的可以参照图片一步一步慢慢切，切成小丁

步骤 2

切好的肉放点料酒、盐、胡椒粉，一点点生抽，用手抓匀，让肉入味

步骤 3

再放点生粉，（玉米淀粉或红薯淀粉都可以）继续抓匀，如果肉太干就要加几滴水，一定要抓匀

步骤 4

像这样就可以了

步骤 5

青椒，红萝卜切丁，（或者有黄瓜都可以切丁一起炒，有黄飞鸿花生豆的加点味道更好，这个现在国外超市有买的，我今天恰好有就加了）

步骤 6

都备齐了，起锅，一定要热锅凉油，（热锅凉油就是锅放在火上烧热再倒入油，）油稍微有点温就倒入鸡丁，鸡丁要轻轻剥开，不要让它粘在一起，油稍微多点儿就不会粘锅了

步骤 7

鸡丁炒一下变色就好，（我平时炒好鸡丁会盛出来，最后炒好菜再加进去，那样鸡丁会更嫩。为了小朋友们做的时候简单，今天就没盛出来）直接放葱姜蒜，半勺郫县豆瓣酱翻炒

步骤 8

炒酱的时候火不要太大，郫县豆瓣酱一定要炒一下，不然酱是生的有腥味，可以放几粒花椒炒香，有料酒的可以放一点料酒，这是这个菜的关键，不可省略，一定要炒出香味来

步骤 9

闻到香味后再加入青椒丁、红萝卜丁、加一点生抽翻炒均匀

步骤 10

准备出锅了再加入黄飞鸿花生豆，快速翻炒两下就赶紧出锅，花生豆不能炒时间过长，炒久了会发软，就不好吃了，

步骤 11

出锅，最下饭的一道菜来了。🤗

最下饭的辣子鸡丁的小贴士

特意写的详细一些，估计小朋友看了都会做，试一下，这道菜一定能让你多吃一碗饭😊

菜谱创建时间：2020-10-16 15:14:53