软炸里脊肉

作者： 桂花洒

用料

• 里脊肉 200克
• 植物油 宽油
• 黄酒 1勺
• 细盐 3克
• 白糖 2克
• 老姜 3片
• 大鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 30克

软炸里脊肉的做法步骤

步骤 1

里脊肉洗净，用厨房纸吸干水分。 然后用菜刀拍松肉质，再切成薄片。

步骤 2

加入黄酒、细盐、白糖、老姜，腌制片刻。

步骤 3

鸡蛋中加入8克植物油和30克玉米淀粉，调匀。

步骤 4

蛋糊中倒入腌制好的里脊肉。

步骤 5

锅烧热，倒入植物油，油热至7成热转小火。

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步骤 6

步骤 6

逐个夹入里脊肉（以免虾仁粘黏) 速度快要一些（确保成熟度一致） 可以分三次油炸，期间翻面一次。

步骤 7

炸至里脊肉全部浮起，呈金黄偏淡，转大火冲炸至金黄色即可捞出。

步骤 8

里脊肉炸至金黄色即可装盘上桌。

步骤 9

同样的方法可以软炸虾仁

菜谱创建时间：2020-10-16 11:39:06