面包部分除黄油外，放入厨师机搅拌成光滑面团，加入黄油搅拌至手套膜阶段，如图。
面团放入38度烤箱发酵至两倍大，用手指按下不回缩，发酵时放入一碗水增加湿度。
发酵后的面团取出排气，分成6等分，搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，分别将面团擀成椭圆形，翻面对折再对折成下椭圆长条形，摆盘。
再放入烤箱二次发酵到两倍大。发酵时可以开始做墨西哥酱啦！
制作墨西哥酱：黄油和水加热融化后关火筛入低粉，快速搅拌均匀，加入适量的鸡蛋液，搅拌成糊状，装到裱花袋，放冷藏备用。
把发酵到两倍大的面包条取出，可以刷一层蛋液也可以不刷，把墨西哥酱如上图形状挤在表面。
预热烤箱180度后，烤18分钟左右，取出放凉。
面包中间切开，挤入卡仕达酱，撒防潮糖粉在表面。
卡仕达酱做法。蛋黄和糖搅拌后筛入淀粉，搅拌均匀面糊，牛奶小火加热后倒入面糊中，再加热不停搅拌成上图形状，倒出放凉再搅拌到细滑就可以用啦。